Procedure di servizio del ristorante

In qualità di proprietario di un'attività di ristorazione, è importante fornire il miglior servizio clienti se hai intenzione di avere successo. È naturale chiedersi come, esattamente, puoi fornire il miglior servizio clienti e le fasi del processo del servizio di ristorazione. Un buon punto di partenza è avere una chiara definizione di cosa sia il servizio clienti.

Il servizio clienti in un ristorante è semplicemente il consiglio e l'assistenza che fornisci ai tuoi clienti. È una combinazione di comunicazione con i tuoi clienti e anche di dare loro la tua totale attenzione. Quando hai degli ospiti nel tuo ristorante, vuoi che si sentano come se fossero a casa e siano i benvenuti. Quando li tratti con rispetto e molta cura mentre offri loro un pasto delizioso, non dimenticheranno l'esperienza. Torneranno sicuramente al tuo ristorante più volte.

La soddisfazione del cliente può influire in modo significativo sulla tua attività. Uno studio su Starbucks è stato condotto dalla Harvard Business School e ha scoperto che i clienti soddisfatti hanno visitato il bar circa 4,3 volte al mese. Sono stati anche clienti fedeli per circa 4,4 anni e hanno speso circa $ 4,06 ogni volta che sono andati da Starbucks

Penseresti che siano dei grandi clienti. E saresti sorpreso di ciò che accade quando i clienti non sono solo soddisfatti, ma molto soddisfatti . Questi clienti, secondo lo studio della Harvard Business School, sono diventati clienti fedeli per 8,3 anni, hanno speso $ 4,42 per visita e visitato 7,2 volte al mese. Chiaramente, conviene soddisfare il cliente.

Questo è ciò che ottieni quando hai clienti soddisfatti. Ma cosa succede quando hai clienti insoddisfatti? Un rapporto di Customer Experience ha mostrato che i clienti abbandonano un marchio principalmente a causa di un servizio clienti scortese. In effetti, un servizio clienti scortese era un motivo in più per lasciare un marchio rispetto al semplice servizio clienti lento.

Quando guardi questi due studi, inizi a vedere quanto sia importante investire nel servizio clienti. Può creare o distruggere la tua attività. Allora come si fa? Qual è la procedura corretta per il servizio di ristorazione?

Fallo subito

Naturalmente, la qualità del tuo cibo conta molto. Tuttavia, molti ristoranti offrono cibo di altissima qualità. Ciò che ti distingue davvero è il tipo di esperienza che offri ai tuoi clienti dal momento in cui entrano nei tuoi locali fino al momento in cui se ne vanno. Ricordati di dare la massima priorità alle esigenze dei tuoi clienti.

Come parlare

  • Inizia salutando i tuoi clienti non appena varcano la soglia.
  • Sii rispettoso nei titoli che usi, come signore, signora e così via.

  • Non interrompere i tuoi clienti quando parlano.
  • Ascolta quello che hanno da dire e dai loro la tua totale attenzione.
  • Avere una conoscenza completa del tuo menu. Dovresti porre loro domande e persino leggere loro gli ordini per assicurarti di aver capito bene.

Etichetta del ristorante

Il tipo esatto di etichetta che usi dipende dal tipo di ristorante che gestisci. Tuttavia, che tu gestisca una pizzeria o una struttura a cinque stelle, devi assicurarti di osservare sempre l'etichetta corretta.

  • Sappi chi servire per primo. Se c'è un ospite d'onore, inizia con lui. Altrimenti, inizia con le donne, poi servi gli uomini e infine i bambini.
  • Servi dalla sinistra del cliente, e questo è anche il lato da cui pulisci il tavolo. Se devi interromperli, sii educato.
  • Le bevande sono servite da destra. Lo stesso vale per versarli e riempirli.
  • Ogni volta che servi cibo, usa un sistema che ti dica quale cibo va a quale cliente. È meglio non dover chiamare i nomi dei piatti per vedere chi li rivendicherà.
  • Non far mai sentire i tuoi commensali impazienti. Il comfort del cliente è più importante della tua mancia.
  • Non aspettare che il cliente ti chieda un assegno. Non appena svuoti i piatti, porta loro un assegno ed elaboralo rapidamente quando pagano.

Non far aspettare i commensali

Se i tuoi clienti devono aspettare troppo a lungo per ottenere ciò che hanno ordinato, che si tratti di un pasto, un antipasto o delle bevande, non importa quanto sia buona quella bistecca o il martini: il tuo cliente è già affamato e irritato.

Questo è praticamente un punto di svolta nel tuo rapporto con il cliente. Può essere molto difficile riconquistare i clienti una volta superato questo punto. Dovresti, quindi, evitare di deluderli all'inizio. Assicurati di avere sempre a disposizione un numero adeguato di membri del personale in modo che i tuoi clienti non debbano mai sentirsi come se avessero aspettato troppo a lungo. Se ordinano un pasto che richiede un po 'più di tempo del solito, informalo in anticipo. Sii onesto e sincero.

La velocità del servizio è molto importante e dovresti persino includerla nelle tue politiche se puoi. È importante se intendi creare una buona esperienza per i tuoi clienti, indipendentemente dal tipo di ristorante che gestisci. I tuoi clienti probabilmente hanno già le proprie aspettative su quanto tempo dovrebbero aspettare prima che il loro ordine arrivi. Se stai servendo tacos, li vorranno velocemente. Saranno pronti ad aspettare ancora un po 'per la bistecca.

Risolvi i problemi non appena si presentano

Risolvi i problemi che i tuoi clienti devono affrontare non appena si presentano. Non importa quanto ben preparato pensi di essere, è probabile che qualcosa vada storto prima o poi. Qualunque cosa accada, dovresti sempre mirare a compiacere.

Dovresti affrontare i problemi non appena si presentano. Non lasciare che i tuoi clienti si arrabbino mentre aspettano di vedere te o il manager.

  • Quando il tuo cliente si lamenta, il dipendente dovrebbe ascoltarlo e non interromperlo.
  • Assumiti la responsabilità di qualunque cosa sia andata storta. Accetta apertamente che c'è un problema e dì gentilmente al cliente che sei molto dispiaciuto.
  • Stai sempre calmo. Ciò è particolarmente importante nei momenti in cui non sei d'accordo con il tuo cliente.
  • Guarda sempre il cliente negli occhi e osserva il tuo linguaggio del corpo. Assicurati che il messaggio che il tuo corpo ritrae sia d'accordo con quello che esce dalla tua bocca.
  • Chiedi al cliente cosa vuole. Cerca di raggiungere un accordo in un modo che funzioni per entrambi.
  • Entra in empatia con il cliente. Non incolpare nessuno.
  • Risolvi il problema con il minor dramma possibile.

Dai una voce al cliente

Dovresti mostrare ai tuoi clienti che le loro opinioni sono importanti per te. I ristoranti più efficaci vogliono sempre sapere cosa pensano di loro i loro clienti. Loro sono felici? Sono insoddisfatti? Sono da qualche parte nel mezzo?

Quando offri ai clienti l'opportunità di commentare il tuo servizio, stai dicendo loro che ci tieni e che sei sempre desideroso di migliorare il tuo servizio in ogni modo possibile. Ascoltare ciò che il tuo cliente ha da dire sul tuo servizio è anche un'opportunità di apprendimento inestimabile, perché saprai dove stai andando bene e dove devi impegnarti in più. Puoi vedere il tuo servizio negli occhi dei tuoi clienti, così sarai in grado di fare ancora meglio in futuro.