Regole per i dipendenti nei ristoranti

Ogni azienda ha bisogno di standard e ripercussioni per infrangere gli standard. Quando un'azienda opera nel settore della ristorazione, sono in vigore varie normative statali e federali per la sicurezza. Le regole per i dipendenti dei ristoranti diventano la base del suo successo. Ecco alcune regole a cui deve attenersi ogni dipendente del ristorante, sia la parte anteriore della casa che quella posteriore.

Aspetto e igiene

I capelli dovrebbero essere relativamente protetti in ogni momento. Ciò può significare che il personale di cucina dovrebbe indossare retine per capelli o cappelli e che i camerieri dovrebbero avere code di cavallo e acconciature tagliate. Non importa cosa, i capelli devono essere puliti e fuori mano - e lontano dal cibo. Anche i peli del viso dovrebbero apparire appena curati, non solo per motivi di aspetto ma anche per l'igiene.

Ogni ristorante ha i suoi requisiti per le divise, ma alcuni standard sono coerenti, indipendentemente dall'impiego: l'abbigliamento deve essere privo di macchie, strappi e buchi, e deve essere di lunghezza adeguata, senza nulla che sia troppo stretto. Le scarpe dovrebbero essere coordinate in base al colore e dovrebbero avere una buona presa sulle suole. Il deodorante è un must per tutti. I profumi e le acque di colonia dovrebbero essere somministrati con una mano molto leggera, se non del tutto - se il profumo travolge il cibo, allora non va bene.

Le mani devono essere lavate spesso e accuratamente, con sapone sotto acqua corrente calda, per almeno 30 secondi.

Buone maniere e capacità di comunicazione

Il personale del ristorante dovrebbe salutare prontamente gli avventori del ristorante quando entrano e dovrebbe prestare la stessa gentile prontezza quando gli avventori sono seduti, quando ordinano, quando chiedono ricariche o dessert - e durante l'intero soggiorno al ristorante, incluso il pagamento dell'assegno e uscire dalla porta. Non interrompere mai quando qualcuno sta parlando e guarda sempre le persone direttamente in modo che sentano che le loro parole sono importanti. Tutti i membri del personale dovrebbero usare lo stesso atteggiamento gentile con tutti i clienti e anche tra di loro.

Essere cordiali è della massima importanza. I dipendenti devono lavorare turni lunghi, caldi e faticosi, quindi è importante rimanere in buoni rapporti. Tutti i dipendenti dovrebbero avere una buona conoscenza del menu: sia il menu del cibo che il menu del bar, se applicabile, nel caso in cui gli utenti lo chiedano.

Prestazioni tempestive e tempo libero

I dipendenti dei ristoranti dovrebbero arrivare per i loro turni con qualche minuto di anticipo in modo da avere il tempo di timbrare, indossare le targhette con il nome e i grembiuli e ascoltare le specialità o le informazioni di cui hanno bisogno. La richiesta di ferie dovrebbe essere fatta il più in anticipo possibile, in modo che possa essere assicurata la copertura adeguata. È di fondamentale importanza che i dipendenti non vengano a lavorare malati di una malattia trasmissibile che il personale o gli avventori possono contrarre. Nel settore della ristorazione, questo diventa un problema di igiene, quindi è importante non venire a lavorare con qualcosa di contagioso.

Ogni ristorante ha politiche e procedure diverse che i dipendenti devono imparare. È della massima importanza conoscere bene tali politiche e procedure, ma è anche importante divertirsi. Lavorare in un ristorante non significa solo vendere cibo, ma è un'esperienza che coinvolgerà i clienti, quindi vorranno tornare ancora e ancora a uno staff pulito, felice, educato, nonché al menu di un ristorante. Le regole aiutano a rendere un ristorante un successo per tutti.